在某天看到食譜書介紹蔥油餅
蔥油餅的餅皮製作很簡單,還可以延伸出很多小點心
於是興沖沖的要揉麵團,不過沒看到影片教學;做起來會不心安
在網路找到了李梅仙上食全食美的蔥油餅製作影片,剛好這集先前電視上有看過
再看過一遍後,真的覺得很簡單;就試試

【材料】: 中筋麵粉3杯、熱開水1杯、冷水半杯、豬油、蔥、鹽

【做法】:  1、先做好燙麵,也就是以3杯中筋麵粉加入1杯熱開水和開,再倒 入半杯冷水,調和成糰。
                 2、放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘,就成了燙麵。
                 3、蔥切成末,灑上一點鹽。
                 4、把醒好的麵糰,做成一大片,上面鋪上豬油、鹽、蔥末,捲成長 條。
                 5、以虎口捏緊,扭下分成小塊,直立壓扁入鍋煎透。
                 6、最後再轉餅:將蔥油餅旋轉擠壓一下即可。

以上材料配方及做法於李梅仙老師



第一次揉麵團,覺得很新鮮也很有趣
不過不曉得什麼原因,揉出來的麵團都比較黏

原要做成於影片中一樣的餅 (比較厚實那種)
但發覺這樣不太好吃,所以乾脆桿平,桿成薄片狀



煎的祕訣是油要多
油不多反爾餅皮很容易吸油且不會酥



可以加蛋、醬油、辣椒醬.....等等,依個人喜好



最後變成不是蔥油餅的蔥油餅
應該說是 厚蛋餅吧 XDDD


下次再多多研究,等最成功的時候
再把詳細製作圖片貼上..

一定有機會的
因為我去好市多買了一箱麵粉回來搞 :P

 

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