茶碗蒸ちゃわんむし
沒有用瓷碗的茶碗蒸
(一時沒想到要用什麼器具,結果用了焗烤盤 =.=" )


材料:

           蛋 : 2 顆
           水 : 300 c.c
           蛤蜊 : 數顆
           柴魚片 : 適量
           火鍋料 : 適量





首先 將 水煮滾放入柴魚片
再將蛤蜊煮開撈起備用,讓湯有鮮鹹味



再煮一下下,讓柴魚味道跑出來
這時可以試一下味道,有沒有鹹,再斟酌加鹽



這碗就是要當蒸蛋的高湯
如果嫌麻煩,也可以直接用罐頭高湯

高湯熱熱的,待冷卻之餘
來打蛋和放配料



放上一些自己喜歡的料
我簡單的放了幾個鮮艷的火鍋料
還有剛剛做高湯,撈起的蛤蜊肉

之後將蛋打散,再加入冷卻的高湯拌勻



※ 記得要將蛋汁過篩,再倒入容器中 (蒸起來才會漂亮細緻)



※  電鍋放一隻筷子,外鍋加米杯兩格半的水





成品,相機剛好沒電;沒有拍到很細緻柔軟 ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ的畫面
不過阿公說,人家茶碗蒸沒有那麼多湯汁,我的蒸出來怎麼還那麼多湯汁
是蛋與水分離了嗎?? 還是水放太多 ?? 不解耶 @@  不過真的好吃



另外我有倒一些在碗裡,用微波爐
成品就是這狼狽樣,蛋也比較硬
所以還是要勤勞點用蒸的 XDDD


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小純 ☺ 晞晞.豪棒棒 ~ 生活隨記

AChunLin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • july281731
  • 下次可以試試用 一顆蛋:半杯量米杯的水
  • 感謝您指教,我下次嘗試看看 :)

    AChunLin 於 2009/04/27 20:38 回覆

  • ping*2
  • 我蒸的時候,有加封保鮮膜,水蒸氣才不會跑進去^_^
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