林ㄚ純 ＊耍高調又愛搞低調 ＊

冰箱還有一團前次做饅頭的老麵團
一直在想還可以做什麼
看了好多人的部落格後
決定來做水煎包吧

不過人是善變的
我發現可以不用用老麵混的麵皮
(( 因為我實在不太會運用它 ))

所以參照了 包包與楊桃文化的做法
結果就是，那團老麵團依然在冰箱 :P



 將所有粉類篩過後放入盆內，再加上糖拌勻



 拌勻後，加入水、油
 開始揉麵團，揉成三光 (盆光、手光、麵團光)
 用手揉的，需要花一點時間與力氣

 揉好後備用，趁這個時間準備內餡



 由於清明節後，豬商沒殺豬，買不到豬絞肉
 但又很想做水煎包，於是只打算包高麗菜、冬粉
 不過林媽鼓吹，叫我把晚餐吃剩的一些豬肉絲切碎加進去

 我覺得乾乾的高麗菜拌一拌很怪
 所以利用了那蠻油切成的豬肉絲爆香
 炒出一點油份後，加入高麗菜炒一下，再加上事先泡過水的冬粉
 淋上一些醬油和鹽巴與大量胡椒，炒一炒成了水煎包的內陷



 內餡炒好後會熱熱的，趁它涼之餘來桿麵皮吧

 第一次桿麵皮，亂桿一通，大小也不一致
 所以包起來的水煎包大小顆 :P



 接著包好的水煎包放入鍋中
 加上3/1的水，蓋鍋蓋直到水份快乾時，灑上芝麻
 再煎至水份吸乾就熟囉，我約煎了13分鐘
 另外，我沒有放麵粉水煎；因為家中的爐火很大，很怕很快就乾掉了



 因為喜歡吃酥脆的皮
 所以我表面有在翻過去稍煎一下

 這次成品比前次做饅頭成功多了
 家人也愛吃，林爸說比起林媽在XX家買的早餐好吃多了 :P