林ㄚ純 ＊耍高調又愛搞低調 ＊

阿純要提早向阿嬤學包肉粽

這次包的是簡易肉粽(以熟米方式包)
是仿照阿嬷以前早餐店的口味

但中間準備配料時
是阿純以小時候的記憶，胡搞的!!!



因為是嘗試包粽，所以準備一點點材料而已
否則學不會時，就累垮我的阿嬤了 :P

使用 尖糯米1大斤，約可綁一束粽繩 (大概20顆)
材料準備了基本的豬肉塊、香菇、蝦米、筍角、新鮮紅蔥頭

其實阿嬤賣的粽子沒有加筍角
但是林爸很愛嫌粽子沒料不好吃，所以多加了筍角

首先筍角用大孔的刨絲刀，刨成一條一條粗粗的筍條
在用刀子切成碎末塊狀 (這樣很省時又省力)

然後，下鍋，鍋中先放些紅蔥頭爆香後放入筍子
加些許水悶一下，放入少許鹽巴調味
炒至水乾，沒有筍澀味，起鍋備用

接著一樣放油放紅蔥頭炒香菇

而肉也是一樣的，但肉沒醃過
所以炒時要加入醬油、五香粉、胡椒
炒至七分熟就可以了，起鍋時，鍋中殘餘的醬油不要倒掉
再加入油，放大量紅蔥頭，爆到香後加入蝦米再爆一下，即是拌飯的醬汁

忘了說，煮糯米飯的水與平常煮白飯時放的水比例不一樣
這次煮了9杯的米，放了7杯水；絕對不能1:1哦~





拌好的飯可以準備包了

第一次包手不太協調，我包第3第4顆時，阿嬤有了稱讚
手殘的我，在繩子打結時手很不巧 :P

沒關係啦，多多練習 :P

以下為阿嬤包肉粽快轉篇
下次有時間有助手時，在來慢動作分解:)

這次包的還算OK，米飯炊的很成功
唯一敗筆就是在放調味料時太過保守了
是顆清淡的粽子，下次要大膽一點 :)

燒肉粽~~燒肉粽
來買燒肉粽.....

古早味肉粽，不懷念老歌了
來首 搖滾版 燒肉粽

↑影片轉自: Youtube / d8955905