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自從用麵包機做麵包以來,這個比例和摔打麵團的功勞,覺得這次的紅豆麵包最好吃最成功,很鬆軟

材料:

(1) 高筋麵粉:280g
(2) 奶油:30g
(3) 鮮奶:80克
(4) 水:70克
(5) 糖:大3(25.5)克
(6) 鹽:小1(5)克
(7) 雞蛋:1/2個(約25克)
(8) 酵母粉:小1(2.8克)

其他配料:
紅豆餡:適量

★ 模式:14 麵包麵團

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◎ 作法1:將所有乾性麵糰材料,放入麵包機以「模式14-麵包麵團」攪打,
              鮮奶和水分量約三次慢慢加入,最後再加入奶油,等第二次揉麵時間結束後取出

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◎ 作法2:參考 carol麵包麵團甩打影片l,甩打約200下左右(累了>”<),將麵團蓋上濕布醒10分鐘

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◎ 作法3:將麵團分6等份,整型一下,再發酵個15分鐘

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◎ 作法4:開始包餡捲花    

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◎ 將餡包入,收口朝下,桿成長橢圓形

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◎ 中間以刮刀切3~4條,頭尾不能切到

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◎ 抓住頭尾,扭轉

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◎ 再將頭尾接合捏緊

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◎ 作法5:放到烤盤上,放進烤箱,烤箱內放杯熱水,再發酵20分鐘

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◎ 烘烤前塗上蛋黃

◎ 作法6:烤箱預熱約180度,烘烤10~15鐘,就可以出爐囉^^  

參考:

http://chunyu405.pixnet.net/blog/post/175639737
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_6823.html

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